Para este verano, explora tus habilidades en la coctelería, y de paso, calma tu sed con bebidas bien preparadas con ingredientes fáciles de conseguir.

Hay claves muy importantes en la elaboración de un coctel, destaca Alejandro Ávila, *bartender* de Café Belmonte en Monterrey, México.

Empezando por el hielo: debe ser seco, es decir, que no esté derritiéndose o evitar tenerlo en el exterior por tiempos prolongados. Básicamente, tomarlo del congelador cuando se va a usar. También, debe ser de agua purificada o filtrada, libre de cloro y otras sustancias que se encuentran en el agua potable. Otro tip básico es conseguir ingredientes naturales y preferirlos a sustitutos o procesados.

“Es más importante tener ingredientes naturales que licores de gran calidad, pues la esencia natural de frutas, incluso verduras, pueden transportar al paladar a través del sabor. Un ingrediente puede afectar al coctel, pero el licor no va a afectar a los ingredientes naturales”, señala Ávila.

“Si quieres que tu coctel sea el mejor, recomiendo que empieces desde cero, que vayas a la tienda a conseguir las frutas naturales, exprimas, hasta las cáscaras se pueden utilizar para dar aroma, para que tomes esa confianza en la preparación”.

#### ¿Cuáles son los ingredientes clave para el verano?

Los cítricos: limón, naranja y toronja; la triada perfecta para el verano que ayudan a calmar el paladar al mezclarlo con lo dulce. Los destilados: vodka, tequila, ron y ginebra. Los spritzer: agua mineral y agua tónica, que le brindan ese frescor porque están carbonatados.

Si no te gustan los cítricos, también puedes utilizar pepino, jugo de piña natural, incluso jugo de manzana, que es fácil de hacer: una manzana la pones en la licuadora con agua y hielo, luego cuelas el jugo para no tener la fibra y la cáscara en el coctel. Al mezclar lo frío, con lo cítrico, lo dulce y carbonatado, da una saciedad increíble cuando no soportas el calor.

#### ¿Cómo se hace el jarabe para los cocteles?

Fácil, tomas una taza de agua y ¾ de taza de azúcar. Lo pones a hervir hasta que se diluya bien la azúcar y eso ya es la sustancia del jarabe.

#### ¡Haz tus cocteles!

Alejandro Ávila, bartender de Café Belmonte, comparte estas recetas para que prepares tus propios cocteles en casa. No es necesario que tengas equipo de coctelería.

#### Tom CollinsIngredientes:45 mililitros de ginebra30 mililitros de jugo de limón (lo obtienes de medio o un limón)25 mililitros de jarabeAgua mineral al gustoDos cucharadas de azúcar

Preparación:

En un vaso largo, colocamos el hielo, después la ginebra y el azúcar. Exprimimos un limón entero, lo mezclamos con una cuchara. Eso se rellena con agua mineral a tope. Mezclar bien.¿Quieres darle un twist? Sustituye la ginebra por vodka y tendrás un Vodka Collins.#### MargaritaIngredientes:45 mililitros de tequila25 mililitros licor de naranja o cáscara de naranja30 mililitros de jugo de limón (lo obtienes de medio o un limón)25 mililitros de jarabe o dos cucharadas de azúcar.

Preparación:

Esta receta sí requiere coctelera, pero si no tienes, ¡no importa! utiliza un termo bien cerrado. Como tip, nunca mezcles bebidas gasificadas en coctelera o termo. Primer paso: los ingredientes se revuelven en la coctelera con hielo. Se sirve en el vaso. Si así lo prefieres, puedes agregar agua mineral para darle un toque carbonatado.#### Aperol SpritzIngredientes:Vino espumoso blanco45 mililitros de licor AperolAgua mineral

Preparación: en una copa, servir tres cuartas partes de vino blanco. Esperar a que baje la espuma. Añadir el Aperol. Para finalizar, servir un poco de agua mineral. Listo.

#### MojitoIngredientes:1 limón cortado en cuatro partesDos cucharadas de azúcarSiete hojas de hierbabuena o menta45 mililitros de ronHielo crush

Preparación:

En un vaso de rocas, añadir el limón, el azúcar y la hierbabuena o menta. Macerar con un utensilio plano, ya sea un vaso delgado o un machacador de madera. El hielo, molerlo en partes pequeñas, ya sea con un trapo o en licuadora. Agregar al vaso con el ron. Decorar con una rama de hierbabuena.

Tip:

¿Cómo disfrutar los cocteles sin caer en el exceso?Alejandro Ávila recomienda que, por cada coctel, tomar un vaso de agua y no excederse en el consumo. Si es así, ¿cómo escapar de la cruda? No existe ningún remedio para la cruda, recalca, no es cierto que con más alcohol se quita. Lo mejor es no excederse, consumir agua entre cada bebida, y seguir hidratándose con agua al día siguiente.